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レシピ
ダイエットレシピ 親子丼
私も大好き。でもカロリー気になりますね。それに、
定番料理のはずなのに作るたびに味が薄かったり、汁気が多かったりする親子丼。それもそのはず、卵料理は素人との差がよく表れるプロの技。美味しい親子丼を目指して、幾つかあるコツを押えておきましょうね。
親子丼の材料（2人分）
鶏もも肉（皮を除いて）‥‥150g
玉葱‥‥3/4個
水‥‥140cc
だし昆布‥‥5cm
卵‥‥3個、
ご飯お茶碗‥‥2杯
三つ葉（ザク切り）‥‥適量
【A】 醤油‥‥大さじ2
みりん‥‥大さじ2
砂糖‥‥大さじ1と1/2
親子丼の作り方
鶏肉は皮をはいで食べやすい大きさに切ります。
玉葱は薄くスライスします。
【割り下を作る】
鍋に水と昆布を入れて、中火にかけます。
沸騰直前に昆布を取り出してください。
【A】を加えて一煮立ちしたら火を止めます。
粗熱がとれたら5分間鶏肉を漬け込み、味を染み込ませます。（コツ1：この一手間で味がうんと違ってきます。）
卵は1個ずつ、軽く15回程度白身を切るように溶きます。（コツ2：溶きほぐしすぎるとコシがなくなります。）
親子鍋に一人分の割り下と玉葱を入れ、中火で1分間煮ます。（小さめのフライパンか、浅い鍋でもかまいませんよ。）
鶏肉を入れ、ひっくり返しながら1分間煮ます。（コツ3：煮すぎると肉が固くなってしまいます。）
1個分の卵を、中心から、のの字を描くように回しながら入れます。（中心部は火が通りにくいので先に入れるようにしてくださいね。）
鍋を火から離さず、円を描くように揺らします。（常に動かすことによって、卵が鍋の底にはりつくのを防ぎます。）
1分経過したら2個目（半分量）の卵を入れます。（コツ4：卵は2回に分けて入れ、半熟トロトロにしましょう。お好みですけどね・・・）
鍋を揺らしながら20〜30秒煮ます。
火を止めて三つ葉を散らします。
鍋を傾けながらご飯の上に盛ります。 出来上がり！
レシピだけじゃん！って思われた方。そのとおりですね。
親子丼はあくまでも私の好み。
でもそうは言っていられないので、調べましたよ。
親子丼のダイエットヒント
鶏肉は皮をはいで調理しましょう。
鶏モモ肉の皮と脂肪は取り除いてから調理しましょう。
それにより皮130kcal. 脂肪20kcal.で合計150kcal.のカロリーダウンができます。
丼の時はご飯を一度お茶碗に入れてからよそいましょう。
丼ものは、ついついご飯の量が増えるので一度お茶碗に入れて計ってから丼に入れましょう。
甘い丼の時は糖質の代謝のため、ビタミンB1を多く必要とします。具だくさんの味噌汁や、糠漬けも食べましょう。
甘いものやご飯やパン、麺類などの糖質を効率よくエネルギーに変えてくれます。ビタミンB1は「疲労回復のビタミン」と言われ、不足すると精神状態を安定させる糖質が分解されないためイライラして暴飲暴食に走りやすくなります。さらにビタミンB1不足は脳だけではなく、体の疲労も招きます。エネルギーを作るのが遅くなって不完全燃焼をおこし、疲れの元となる乳酸という物質が増え、集中力が続かなかったり倦怠感を感じます。また熱を作ることから冷え症の改善にも欠かせないんですって。
卵は食べ過ぎるとカロリーがありますが、レシチンは中性脂肪を燃焼します。
「完全栄養食品」といわれている卵
ビタミンCと食物繊維を除けば栄養素をバランスよく含み、「完全栄養食品」とも言われます。良質なたんぱく質の他、ビタミンA、B1、B2、D、E、ミネラルなども豊富です。
レシチン
レシチンは血液の流れをサラサラにし、血管の壁に悪玉コレステロールが沈着するのを防いで動脈硬化を起こりにくくします。レシチンは中性脂肪を分解、燃焼する働きがあり肥満を防ぎます。
コリン
レシチンを構成する成分の一つにコリンがあります。コリンは脳が記憶学習に深いかかわりをもつ神経伝達物質のアセチルコリンの原料になる重要な成分です。卵黄のコリンは大豆の3倍近くも含まれているうえ、卵は食品の中でも最も脳内に吸収されやすいと考えられています。アルツハイマー予防や成績アップに！（アルツハイマーは神経伝達物質のアセチルコリンが著しく減少して記憶の状態が悪くなっていることが特徴。）
メチオニンが肝臓に！
メチオニンは肝臓でアルコールを分解するのを助け、肝臓に脂肪が溜まるのを防ぐ必須アミノ酸です。メチオニンは二日酔いの薬には必ず入っているほど肝臓には欠かすことのできない成分です。お酒を飲む機会が多い方はお酒のおともには卵料理を！
メチオニンがうつ病に！
メチオニンには気分を高める作用があり、罪悪感や無気力などのうつ病の改善効果があるとされています。さらにメチオニンはレシチンやビタミンB2とともに抜け毛予防にも！
風邪にリゾチーム
卵白には外からの菌にたいし卵黄を守るために細菌を溶かす酵素、リゾチームが含まれています。強力な殺菌作用があるため、風邪薬や歯周病予防の薬には、この卵白から抽出されたリゾチームが配合されています。免疫力が増大します。
能書きはいいから・・・いただきます！
定番料理のはずなのに作るたびに味が薄かったり、汁気が多かったりする親子丼。それもそのはず、卵料理は素人との差がよく表れるプロの技。美味しい親子丼を目指して、幾つかあるコツを押えておきましょうね。
親子丼の材料（2人分）
鶏もも肉（皮を除いて）‥‥150g
玉葱‥‥3/4個
水‥‥140cc
だし昆布‥‥5cm
卵‥‥3個、
ご飯お茶碗‥‥2杯
三つ葉（ザク切り）‥‥適量
【A】 醤油‥‥大さじ2
みりん‥‥大さじ2
砂糖‥‥大さじ1と1/2
親子丼の作り方
鶏肉は皮をはいで食べやすい大きさに切ります。
玉葱は薄くスライスします。
【割り下を作る】
鍋に水と昆布を入れて、中火にかけます。
沸騰直前に昆布を取り出してください。
【A】を加えて一煮立ちしたら火を止めます。
粗熱がとれたら5分間鶏肉を漬け込み、味を染み込ませます。（コツ1：この一手間で味がうんと違ってきます。）
卵は1個ずつ、軽く15回程度白身を切るように溶きます。（コツ2：溶きほぐしすぎるとコシがなくなります。）
親子鍋に一人分の割り下と玉葱を入れ、中火で1分間煮ます。（小さめのフライパンか、浅い鍋でもかまいませんよ。）
鶏肉を入れ、ひっくり返しながら1分間煮ます。（コツ3：煮すぎると肉が固くなってしまいます。）
1個分の卵を、中心から、のの字を描くように回しながら入れます。（中心部は火が通りにくいので先に入れるようにしてくださいね。）
鍋を火から離さず、円を描くように揺らします。（常に動かすことによって、卵が鍋の底にはりつくのを防ぎます。）
1分経過したら2個目（半分量）の卵を入れます。（コツ4：卵は2回に分けて入れ、半熟トロトロにしましょう。お好みですけどね・・・）
鍋を揺らしながら20〜30秒煮ます。
火を止めて三つ葉を散らします。
鍋を傾けながらご飯の上に盛ります。 出来上がり！
レシピだけじゃん！って思われた方。そのとおりですね。
親子丼はあくまでも私の好み。
でもそうは言っていられないので、調べましたよ。
親子丼のダイエットヒント
鶏肉は皮をはいで調理しましょう。
鶏モモ肉の皮と脂肪は取り除いてから調理しましょう。
それにより皮130kcal. 脂肪20kcal.で合計150kcal.のカロリーダウンができます。
丼の時はご飯を一度お茶碗に入れてからよそいましょう。
丼ものは、ついついご飯の量が増えるので一度お茶碗に入れて計ってから丼に入れましょう。
甘い丼の時は糖質の代謝のため、ビタミンB1を多く必要とします。具だくさんの味噌汁や、糠漬けも食べましょう。
甘いものやご飯やパン、麺類などの糖質を効率よくエネルギーに変えてくれます。ビタミンB1は「疲労回復のビタミン」と言われ、不足すると精神状態を安定させる糖質が分解されないためイライラして暴飲暴食に走りやすくなります。さらにビタミンB1不足は脳だけではなく、体の疲労も招きます。エネルギーを作るのが遅くなって不完全燃焼をおこし、疲れの元となる乳酸という物質が増え、集中力が続かなかったり倦怠感を感じます。また熱を作ることから冷え症の改善にも欠かせないんですって。
卵は食べ過ぎるとカロリーがありますが、レシチンは中性脂肪を燃焼します。
「完全栄養食品」といわれている卵
ビタミンCと食物繊維を除けば栄養素をバランスよく含み、「完全栄養食品」とも言われます。良質なたんぱく質の他、ビタミンA、B1、B2、D、E、ミネラルなども豊富です。
レシチン
レシチンは血液の流れをサラサラにし、血管の壁に悪玉コレステロールが沈着するのを防いで動脈硬化を起こりにくくします。レシチンは中性脂肪を分解、燃焼する働きがあり肥満を防ぎます。
コリン
レシチンを構成する成分の一つにコリンがあります。コリンは脳が記憶学習に深いかかわりをもつ神経伝達物質のアセチルコリンの原料になる重要な成分です。卵黄のコリンは大豆の3倍近くも含まれているうえ、卵は食品の中でも最も脳内に吸収されやすいと考えられています。アルツハイマー予防や成績アップに！（アルツハイマーは神経伝達物質のアセチルコリンが著しく減少して記憶の状態が悪くなっていることが特徴。）
メチオニンが肝臓に！
メチオニンは肝臓でアルコールを分解するのを助け、肝臓に脂肪が溜まるのを防ぐ必須アミノ酸です。メチオニンは二日酔いの薬には必ず入っているほど肝臓には欠かすことのできない成分です。お酒を飲む機会が多い方はお酒のおともには卵料理を！
メチオニンがうつ病に！
メチオニンには気分を高める作用があり、罪悪感や無気力などのうつ病の改善効果があるとされています。さらにメチオニンはレシチンやビタミンB2とともに抜け毛予防にも！
風邪にリゾチーム
卵白には外からの菌にたいし卵黄を守るために細菌を溶かす酵素、リゾチームが含まれています。強力な殺菌作用があるため、風邪薬や歯周病予防の薬には、この卵白から抽出されたリゾチームが配合されています。免疫力が増大します。
能書きはいいから・・・いただきます！
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