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レシピ

ダイエット中でも食べたい!

ダイエット中でも食べたい!それならこれ。

カロリー179キロカロリー(1個分で約100グラム)

梅干と昆布といえば、おにぎりの中でも定番の具ですね。
おいしいおむすびを作るコツは、強く握らないことです。
中にたっぷりの空気を含ませ、ふわっとさせる野がポイントです。

(各2個分)

おにぎり・梅の材料ご飯‥‥400g
焼き海苔‥‥1枚
梅干‥‥適量
佃煮昆布‥‥適量

【手水用の塩水】
塩‥‥10グラム
水‥‥100ミリリットル
【ご飯の炊き方】
1.お米を3回ほど軽くとぐ。


2.15分~30分浸水する。


3.15分ほどザルにあげておく。(濡れ布巾などをかける)


4.炊飯器にお米と水を入れる。水の量は少し少なめに炊く。(お米が柔らかいと粘るので、少し少な  めがよい)水分量は米の種類や炊飯器によって違います。いろいろ試して、お好みを見つけてくだ  さい。


5.炊飯する。IH電気釜の場合は「高速炊飯」モードで。「普通モード」で炊く場合は、浸水時間があら  かじめ含まれているので、2の浸水時間は必要なし。


【どら焼きおにぎり】
炊けたらすぐにバットに移して、一粒一粒が離れるようにほぐす。



すぐおにぎりを握るときはうちわで扇ぎ、手で触れる温度になったら握る。バットの下に箸を置いて空気の逃げ道を作ると、早く冷めます。温度が下がりすぎると握りにくくなります。



手水用の塩水を用意する。(塩の量は、水の重さに対して10%。)



お茶碗の内側全体に塩水をうすく塗る。



ご飯をやさしく少しずつ手で取って、お茶碗に入れる。



ご飯同士がくっついている部分(ダマ)を探して、丁寧に指でほぐす。



指のひらでまとめていく。指をご飯とお茶碗の境に入れて、縁から浮かせます。



浮かした部分を、指のひらで圧力を掛けないように押さえて、お茶碗の中で回転させる。回転しにくい場合は手水を周りにつけるとよい。



整ったらひっくり返して前記と同じように回転。押してはいけません! 崩れなくなったら、「どら焼き」おにぎりの完成。



【三角形にする場合】
右手の腹(手のひらの中心部)と左手の親指の付け根で挟むように三角形の辺を作る。



右手の人差し指と中指で三角形の角を作る。右手は添えるだけ、力を入れないように。


一つの辺ができたら、回して、次の辺を作る。



3回繰り返すと三角形ができる。



裏返して3回同じことを繰り返すと三角形のできあがり。中心部の柔らかい部分には力を加えないようにする。


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  • 2008年06月28日 |
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今年で48歳になります。そろそろメタボや生活習慣病が気になっています。いろいろ調べたものを記録代わりに記載してみます。訪問してくださった皆さんにお役に立てれば幸いです。できればマネー情報もね?

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